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意大利调味饭

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意大利调味饭

  1. 在一个小口锅内加热黄油或橄榄油,放入洋葱翻炒爆香,加入米,用中小火。公元1275年马可·波罗从陆路辗转抵达大都(今北京),并于次年到达杭州,对于中国传统文化与科技感到极大的震撼。其中马可·波罗感受尤深的,便是中国的饮食文化,相传现今很多西方的美食都是由马可·波罗带回去并发扬光大的。根据考据,“马家饭”亦是马可·波罗所喜爱的其中一种美食,由于当时欧洲正经历完第八次十字军东征,他对“马家饭”那种“惠泽万民”的文化内涵感受尤深。可惜的是,公元1295年马可·波罗与家人回到欧洲后,因为蔬菜的生长环境及品种的不同,他再也没法做出他在中国吃过的饭来。结果,马可·波罗只好在做饭过程中慢慢加入上汤来代替蔬菜,以模仿“马家饭”那种独一无二的质感。随着所加入的上汤和配料的变化,马可·波罗的饭在意大利亦渐渐为人所知并流行起来,到了今天便成为世界风行的“意大利饭”。意大利调味饭(Risotto)又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”,是意大利传统的米饭类菜肴。意大利调味饭起源于盛产稻米的北部意大利,是米兰地方很有特色的菜肴,也有一说法是源自中国,由蒙元年间传往意大利。现今人们喜欢意大利饭,对意大利饭的那种软软的口感、湿润的质地惊为天人,然他们却不知道,意大利饭其实源自中国。声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情意大利调味饭是Italy北部厨师们的拿手好戏, 这是因为乳制品是Italy北部美食中的重要元素, 他们在烹饪中大量使用黄油、奶油和Mascarpone奶酪而闻名。 2. 用大勺不断搅拌米,直到米粒颜色变浅,加入少量鸡汤,直至鸡汤蔓延过米的表面,然后再次搅拌,直至鸡汤里的水分蒸发;再次加入鸡汤,继续搅拌,如此循环往复,直至20-25分钟后鸡汤全部用完。此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度(有点象生米),这时候加入少量的蘑菇丁、鸡丝、红酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色。 “中国饭”,或现今的“意大利饭”,早在公元1200至1300间在中国出现,并由马可·波罗传至意大利发扬光大。 蒙元时期天灾频仍,其中以水灾最为常见,而伴随水灾而来的,往往是水源的污染,所以人民常以食水不够而烦恼。当时最常见的荒寥现象是,人们只有做饭的材料,却没有用以做饭的食水,虽然放眼都是水灾过后的积水,却因水质问题而只能望洋兴叹。相传当时一马家村村民看到蔬菜及米饭时灵机一触,发明了解决办法。他首先将香葱跟蛋煎好备用,再把肉碎和蛋跟干身的米饭一起炒,最后加上最重要的蔬菜再炒,是为“马家饭”。艺考热持续高温 近万名外地学生,由于蔬菜会在炒的过程中发出水分,这样便可将干身的米饭变回丰富湿润,并能增加口感,而“马家饭”配料的丰富色彩更能大大增进当时受水灾人民的食欲。这种做饭的方法在当时广受欢迎,并在南中国地区广泛流传起来。

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